113年完善食品製造業產品衛生安全管理計畫線上說明會第2場 解答

若要申報非追不可系統之「交貨資料」，無法從下列哪一項工廠資料串連？

• 產品銷售紀錄表
• 銷貨單
• 報廢處理紀錄表
• 原材料入/出庫紀錄表

XO食品有限公司生產的產品有安全疑慮，需要立即展開產品回收，請問可以從哪些表單得知產品流向，及工廠內是否有庫存？

• 產品入庫/出庫紀錄表、產品銷貨單、客戶資訊一覽表
• 產品標示、原材料入庫領用紀錄表
• 產品銷貨單、客戶資訊一覽表
• 產品標示、原材料入庫領用紀錄表、產品銷貨單

小真要協助公司建立食品追溯追蹤相關表單，請問下列串連方式何者不正確？

• 「原材料進貨單」與「領料單」之間，用原材料批號串聯。
• 「原材料驗收單」與「製造工單」之間，用供應商名稱串聯。
• 「製造工單」與「出貨單」之間，用產品批號串聯。
• 「製造工單」與「出貨單」之間，用產品有效日期串聯。

下列有關食品追溯追蹤的敘述，何者正確？

• 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」中，規定報廢相關紀錄應包含公司名稱、產品名稱、總重量或總容量及發生原因。
• 正確的非追不可系統申報順序為「確認供應鏈流程」→「建立&整理工廠資料」→「非追不可每月申報」→「非追不可資料建檔」。
• 產品因下游業者退貨需要報廢，在非追不可系統部分，應於「交貨資訊」進行申報，並可利用「產品退貨紀錄表」及「報廢紀錄表」進行串聯。
• 非追不可系統之「產品資訊」可以從產品入庫/出庫紀錄表串聯。

XO食品有限公司生產醬料類產品，原料經混合後製成半成品，後續再加工、填充，製成成品，依前述加工形式，應將原料、半成品及成品以掛牌或標籤進行標記，以利識別。

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若已於非追不可系統申報的製造資料，經廠內重新盤點庫存後發現有出入，則可先找到錯誤的申報資料→點選「編輯」→調整製造總淨重→點選「儲存」。

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非追不可系統之「產品原材料清單」中「有效起始日」指的是，這項產品實際開始生產的日期。

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當食品業者發現產品有危害衛生安全之虞、異常客訴或品保疏失時，應立即停止製造、辦理回收及通報所轄衛生機關。由於以電話通知是最快速的方式，因此僅可以電話通報轄區衛生局。

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公司生產的產品販售給「一般消費者」，須至非追不可系統之「交貨資料」→「下游業者」→選擇「有」並新增下游業者。

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非追不可系統之「交易對象」僅包含國內外供應商及國內外客戶。

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