疫情報導114年9月份教材 解答

考量無症狀感染者也具有傳染力，哪項作法對防止病毒經由廚工傳播較有效？

• 只針對有症狀者進行健康監測與排除。
• 每週集中檢測所有廚工是否感染病毒。
• 規定廚工在處理食品時全程佩戴手套並正確更換。
• 廚工可在完成餐點後才進行手部清潔以節省時間。

沙波病毒主要好發於哪個年齡族群？

• 5歲以下嬰幼兒。
• 13-18歲的在學學生。
• 19歲以上的成年人。
• 無特別好發的年齡族群。

哪項措施較能有效降低廚工在製作即食食品時造成諾羅病毒交叉污染的風險？

• 要求廚工穿戴口罩以防止飛沫傳染。
• 廚工在製作食品前後，使用肥皂與流動水洗手至少20秒。
• 將生食與熟食食材暫時混放於同一容器內，減少清洗器具次數。
• 增加工作區內電扇數量以降低廚房溫度。

為避免生海鮮污染即食食品，哪項作法較恰當？

• 將處理貝類等生海鮮的工作區與即食食品製備區分開。
• 派同一位資深廚工負責所有食品製作流程，以統一標準。
• 在生海鮮處理後，以消毒酒精噴手後即可處理即食食品。
• 將所有食材先冷藏，避免細菌滋生即可防止交叉污染。

依據流行曲線結果顯示，沙波病毒陽性檢出好發時間為何？

• 全年均有流行。
• 每年10月至隔年3月。
• 每年5月到8月。
• 無特別好發的時間。

有關沙波病毒的敘述，下列何者為非?

• 與諾羅病毒同屬於杯狀病毒，無法用酒精加以消滅。
• 目前仍無疫苗可以預防感染。
• 目前已有疫苗可以施打預防感染。
• 可能為造成台灣腹瀉群聚的主要致病原之一。