食農科技發展趨勢 解答

在選擇要進行哪一項檢驗項目之前，需要做風險的評估，而不同項目需考量的面向不同，請問關於檢驗項目選擇的原因何者正確？

• 食品添加物-因應廣告標示需作表列或強調無添加的趨勢
• 重金屬等有害物質-為食物污染中的高風險項目
• 微生物-擔心食物中毒、保存狀態
• 以上皆是

請問在食品產銷過程中，哪一階段可安排進行檢驗？

• 各階段皆可視需求，設定檢驗點
• 製程階段
• 原料採購階段
• 皆不需要檢驗

請問下列關於農藥檢驗的敘述何者錯誤？

• 最常見的一種農藥檢測方法為多重殘留分析法
• 生鮮蔬果的栽種過程為衛生福利部食品藥物管理署的管理範疇，而加工成為食品之後為行政院農業委員會的管理範疇
• 2011年因食安風暴後，農藥檢驗項目持續增加、擴充
• 2019年更新農藥多重殘留檢驗品項增列至380項

食品檢驗是食品業者面對不同角色做溝通時的工具，請問以下關於食品檢驗的功能對應角色何者正確？

• 進行自主品管時的自查工具
• 消費者要求-避免摻偽問題的自清工具
• 主管機關要求-符合食安要求的自保工具
• 以上皆是

食安謠言滿天飛，民眾可以透過下列哪個官方網站資訊，提高對產品的瞭解？

• 食藥闢謠專區
• 165全民防騙網
• 1999市民當家熱線服務網
• 以上皆是

隨著科技的進步，檢測的方法日新月異，朝向更方便快速的方向發展，請問以下關於質譜快篩檢測技術的敘述何者錯誤？

• 可參考使用此檢測方法所得知結果，但不應過度依賴
• 快篩測試可取代公告檢驗方法
• 此方法為提供食品產銷業者自主品管時參考使用
• 不同快篩檢驗方法只適用於特定農藥品項檢測

請問下列關於食品摻偽的敘述何者正確？

• 食品摻偽因為通常使用多餘的添加劑，故很容易就被發現
• 欲解決食品摻偽的問題只能依靠檢驗機構擴大進行檢驗才得以解決
• 經統計最常出現的摻偽產品為橄欖油、牛奶及蜂蜜

要做好食品檢測以為食品安全進行把關，除了需要政府制定規範之外，市面上也有許多提供認證的服務機構，請問以下何者經官方核准提供有機產品認證服務的機構？

• 財團法人國際美育自然生態基金會
• 國立中興大學
• 財團法人中央畜產會
• 以上皆是

請問以下對於食品三級品管的敘述何者正確？

• 二級品管為機構驗證，透過具有公信力的第三方進行整廠環境的抽查
• 三級品管為政府稽查，透過嚴懲重罰以杜絕違法
• 一級品管為業者自主品管，定期掌握原物料的來源及流向
• 以上皆是

隨著食安問題日漸受到重視，食品檢驗相關機構紛紛成立，在台灣目前就有 96 家經台灣食品藥物管理署認證的檢驗實驗室，為大眾進行食品安全的把關，請問選擇第三方檢驗實驗室應考量哪些項目？

• 檢測項目經認證者
• 實驗室經認證者
• 具有良好品牌之檢驗公司
• 以上皆是