以下為「科技與生活─維他命化學」e等公務園+測驗解答，共 10 題，供公務人員學習參考。
細胞內進行氧化產生營養物質和能量的過程中都會產生一些不安定的自由基副產品，它們可以說是導致身體老化的主要原因。
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有些品牌的牛奶另添加了維他命D，因為維他命D有助於牛奶中鈣質的吸收。
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化學分子的共價鍵通常以一條短線表示，如H－H，CH3－H。這條短線代表幾個電子存在于這兩個原子之間？
- 一個
- 二個
- 三個
- 四個
輔?Q10也是一種人體必需的營養物質，是最新加入的一種維他命。
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「?」是指一種體內的酵素，絕大多數情況是一種蛋白質。
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維他命 B-Complex是一群性質相近、功能類似、化學結構也十分近似的化合物。
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下列有關「抗氧化劑」的敘述，何項不正確？
- 是一種不容易被氧化的化合物
- 可清除細胞裡的自由基
- 就是一種還原劑
- 維他命 A、C、E 都是很好的抗氧化劑
很多維他命在體內都是扮演一種協助營養物質代謝的功能，亦即輔?的角色。
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氫氧自由基是身體細胞內威力最強、最具破壞性的一種自由基。
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維他命C是一種很好的抗氧化劑，也是一種很強的還原劑。
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