以下為「110年臺東縣食品從業人員講習-食品中毒介紹」e等公務園+測驗解答，共 5 題，供公務人員學習參考。
常造成食品中毒的主要原因是什麼？
- 冷藏及加熱處理不足
- 生食與熟食交叉污染
- 烹調人員衛生習慣不良
- 以上皆是
什麼是食品中毒？
- 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件
- 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件
- 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件
- 以上皆是
下列何者非預防食品中毒五要原則？
- 要生熟食分開
- 要澈底加熱
- 要注意保存溫度
- 不必新鮮
對於「諾羅病毒」的描述，下列何者為非？
- 怕酒精
- 其傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量（1~10個）即可致病
- 為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一
- 感染經常在每年的11月至3月間達到高峰
有關「沙門氏桿菌」的描述，下列何者為非？
- 本菌耐熱
- 廣泛存於禽畜類腸道中，蛋、禽畜類產品為主要傳染媒介
- 適合生長溫度為35℃∼37℃
- 發生主要原因為生熟食交叉污染