銀髮族每日飲食建議概論 解答

對於乳品豆魚蛋肉選擇攝取，以下敘述何者正確?

• 多吃蛋會增加血液膽固醇濃度
• 攝取瘦肉比魚肉好
• 鈣攝取不足，會導致肌肉無力
• 蛋對於牙口不好及奶蛋素的銀髮族是良好蛋白質來源

根據根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，無論男性或女性，都存在維生素礦物質缺乏的問題。

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肌少症為肌肉的力量、質量，或是生理表現的下降。

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根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，男性熱量攝取比女性少

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維生素K可以幫助鈣質的吸收，建議每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，曬太陽10到20分鐘，藉此獲得維生素K。

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為了增加銀髮族的食慾，烹調時可以天然酸味、甘味食材入菜，例如鳳梨、檸檬、番茄或八角，能有效刺激銀髮族食慾。

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適度的曝曬陽光，身體會產生維生素D，幫助鈣質的吸收。

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全穀雜量類提供每日熱量來源，下列為每餐全穀雜量正常攝取量?

• 一碗綠豆飯
• 一碗白米及一碗紅豆湯
• 一碗白米及蓮子湯
• 一碗白米配地瓜拔絲

一般情況下，建議高齡者每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，不要擦防曬乳，曬太陽10到20分鐘。主要是藉此提供下列那一項營養素?

• 維生素A
• 維生素B
• 維生素C
• 維生素D

蛋、紅肉是優質蛋白質、維生素Ｂ群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益。

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高齡者容易造成骨折，您認為可能的原因為何?

• 骨質疏鬆，所以強力下造成骨折斷裂
• 包覆在骨骼外的肌肉組織減少，所以強力下沒有緩衝的保護造成骨折
• 視力減退，加上缺乏無障礙的環境空間，導致跌倒而骨折
• 以上皆是

高齡者因為年紀、活動量的關係，每天所需要的熱量，跟年輕時相比較時

• 較高
• 較低
• 一樣

把肉類食物軟化或嫩化，以下哪一項處理是正確的?

• 慢火乾煎
• 添加水果酵素
• 大火快炒
• 浸泡開水

富含鈣質的食物，下列何者是錯誤的?

• 芥蘭、莧菜、蕃薯葉
• 鮮奶、保久乳
• 蘋果、水梨
• 優酪乳

脹氣引起不適時，可增加攝取韭菜、洋蔥、青椒、乾豆類、花菜、地瓜等降低產氣的食物。

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高齡者常見有肌少症的疾病問題，建議下列哪一類的食物需要特別增加?

• 魚肉、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、黃豆製品、乳品類
• 油脂與堅果類
• 全榖雜糧類
• 蔬菜類與水果類

衛生福利部推出我的餐盤的口訣，下列何者是正確？

• 乳品類：每天一杯200CC奶
• 水果類：每天水果拳頭大
• 蔬菜類：水果比菜多一點
• 飯跟蔬菜一樣多。

女性、受教育低、獨居者、罹患慢性病者，其衰弱症比率較高。

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健康食品就是藥品，具有治療、矯正人類疾病之醫療效能。

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要達成「人生七十才開始」的健康活躍高齡生活之理想並不困難，可利用下列哪些型態來妥善的規劃與經營?

• 飲食營養
• 運動
• 良好的規律生活
• 以上皆是

六大類食物中，常吃的玉米是屬於六大類食物中的蔬菜類。

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下列的原因何者正確?

• 定期做口腔檢查及牙齒治療。
• 選擇質地略粗、易不易消化的食物。
• 烹調時不要將食物切細煮爛。
• 蔬菜、水果可用果汁機打成泥，盡量煮熟後濾渣。

65歲以上銀髮族因為熱量與維生素礦物質的缺乏，導致罹患肌少症及衰弱症的機率增加。

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增加高齡者膳食纖維的攝取，可以預防許多慢性疾病與症狀，包括下列哪些?

• 便祕
• 肌少症
• 骨質疏鬆症
• 失智症

含碘的食物，下列哪一些食物不正確

• 豬肉
• 海帶
• 紫菜
• 海藻

骨質疏鬆是一種系統性骨質流失的現象，導致骨礦物密度降低，骨骼的微細結構遭到破壞而增加發生骨折的危險性，是老年人常見的疾病之一。

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吃對好油，可以攝取到足夠的維生素E。例如.小麥胚芽油、橄欖油、芥花油、葵花油等。

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在六大類食物中，油指與堅果種子類食物，日常飲食之一般食用油不建議下何種油脂?

• 橄欖油
• 豬油
• 花生油
• 葵花油

改善便秘可多吃富含膳食纖維的食物，例如：蔬菜、水果、全穀類食物（糙米、全麥饅頭）、蒟蒻等。

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在每日飲食建議中，全穀雜糧總類盡量多樣化，未精製全穀雜糧每天比例至少達?

• 1月4日
• 1月3日
• 1月5日
• 1月6日