食品製造業執行食品安全監測計畫示範影片 解答

成品出貨前應落實品質確認，確保成品品質符合規格，而成品樣本於出貨完成後即可丟棄，無須保留。

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為加強把關原料之衛生規格(如：微生物含量、污染物質殘留量等)，應逐批請供應商提供原材料之檢驗資料，方可確認其衛生安全

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食品添加物若未執行重複檢核，易因人員誤差或設備異常，導致添加過量或不足

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原材料開封秤量後未建立標記識別，將導致日後無法有效串連至使用批號或逾期品遭誤用

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供應商管理的訪查頻率應至少每年一次，且訪查形式僅限於現場訪查

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