以下為「食品安全中毒風險管控」e等公務園+測驗解答，共 5 題，供公務人員學習參考。
哪類危害因子非屬化學性危害？
- 重金屬汙染
- 食品添加物使用超過法規標準
- 水產品中組織胺超過法規標準
- 病原性微生物汙染
近年發生食品中毒率最高之病因物質以肉毒桿菌毒素中毒最多。
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諾羅病毒之病患若屬餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。
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食品作業場所中工作調理檯面之照明光線強度為何？
- 100米燭光
- 200米燭光
- 300米燭光
- 400米燭光
廚師手上有化膿傷口，若處理食品可能導致何種食品中毒？
- 病原性大腸桿菌
- 金黃色葡萄球菌
- 肉毒桿菌
- 沙門氏菌