以下為「食品法規現況-桃園市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 20 題，供公務人員學習參考。
來源憑證應包含供應者的名稱、地址及聯繫方式。
- 是
- 錯誤
食品操作區域未保持手部清潔可能造成交叉汙染。
- 是
- 錯誤
生熟食混放可以避免交叉污染。
- 是
- 錯誤
下列何者非化學性危害物質?
- 過敏原
- 寄生蟲
- 農藥殘留物
- 環境污染物質
冰品類可能會出現李斯特菌的危害。
- 是
- 錯誤
下列何者非生物性危害物質?
- 食品添加物
- 黴菌
- 寄生蟲
- 細菌
芝麻不屬於過敏原。
- 是
- 錯誤
下列何者可免營養標示?
- 礦泉水
- 牛奶
- 調理包
- 洋芋片
蝦屬於過敏原。
- 是
- 錯誤
堅果屬於過敏原。
- 是
- 錯誤
食品業者相關來源憑證應保存幾年?
- 1年
- 2年
- 3年
- 5年
一氧化二氮屬於食品添加物。
- 是
- 錯誤
生鮮芽菜類屬於有風險的食品。
- 是
- 錯誤
收拾剩餘菜餚後可不用洗手。
- 是
- 錯誤
來源憑證應有經供應者的簽章紀錄。
- 是
- 錯誤
處理生鮮原料前後應洗手。
- 是
- 錯誤
下列何者非物理性危害物質?
- 玻璃
- 石頭
- 自然生成的毒素
- 骨頭碎片
食品業者應投保產品責任保險。
- 是
- 錯誤
如廁後未保持手部清潔可能導致交叉汙染。
- 是
- 錯誤
鹽可以不用標營養標示。
- 是
- 錯誤