以下為「食品攤販業衛生安全-新北市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 10 題，供公務人員學習參考。
請問食品中毒定義是指多少人以上攝食相同食品引起相同不適症狀？
- 1人
- 2人
- 3人
- 4人
下列何者不是食品安全衛生管理法規範必須標示的項目？
- 品名
- 售價
- 製造商名稱
- 基因改造
有哪些可以來當作販售食材的來源證明或相關證明文件？
- 貨物外箱標示
- 進貨單
- 進貨發票
- 以上都可以
下列哪一項不是食品良好衛生規範準則(GHP)所定義的「食品」？
- 酒
- 蔬菜
- 三明治
- 鴨肉
食品作業者場所符合食品良好衛生規範準則的目的？
- 降低汙染
- 預防食物中毒
- 維持食品安全衛生
- 以上皆是
市場攤販食品從業人員在工作衛生上應注意？
- 隨便穿衣服也無妨
- 愛美塗指甲油也無妨
- 雙手直接觸碰熟食要戴手套
- 以上皆對
市場攤販的管理衛生人員應該負責的有哪些事項？
- 負責現場人員管理
- 負責現場環境衛生
- 負責客訴事件處理
- 以上皆是
食品從業人員每年應體檢項目？
- A型肝炎
- 肺結核(胸部X光)
- 傷寒
- 以上皆是
下列重組肉及其製品何者是供應場所或散裝食品應標示？
- 漢堡
- 熱狗
- 豬排
- 香腸
下列何者是食物貯藏應注意事項？
- 冷凍在-18°C以下
- 冷藏在7°C以下凍結點以上
- 熱藏溫度在60°C以上
- 以上皆是