以下為「冰製品及飲冰品配料製造業者產運銷存衛生管理」e等公務園+測驗解答，共 10 題，供公務人員學習參考。
製造粉圓時，若需分裝食品添加物，應於分裝包裝上標示其品名及有效日期避免誤用。
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臨時來幫忙生產冰製品的短期工讀生，不需要具備食品從業人員合格體檢報告。
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食品從業人員之水壺或飲料，可放置於作業人員身旁，方便拿取飲用。
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委外物流運送產品，將產品交給物流業者後，不需再確認物流業者之衛生安全。
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遇到客戶申訴產品有問題時，應依客訴處理流程程序處理相關事件，若因食品安全需批量回收產品時，應依產品回收程序處理，並主動通報衛生局。
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半成品、成品在冷凍、冷藏庫貯存時，應放置於棧板上，或採取其他避免貯存過程中產生交叉污染之措施。
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食品從業人員健康監控應每年健康檢查至少1次，檢查項目為B型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒，或其他可能透過食品傳染的疾病。
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食品添加物在使用上應建立重複檢核程序，由秤量人員及投料人員確認重量，並應於紀錄上簽名。
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製造粉圓用到食品添加物己二烯酸，貯存時，應有專人、專櫃/區擺放及專冊的三專管理。
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冰製品裝載於運輸車中，應避免過度堆積，導致空氣不流通影響產品品質。
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