追蹤追溯、一級品管暨食品業者登錄-新北市政府衛生局提供 解答

衛生局稽查員如果於現場查核有誤，經說明解釋後無疑慮，廠方仍一定要據理力爭繼續抗辯到底。

• 是
• 錯誤

食品業者從事食品及其相關產品製造、加工、調配業務時建立時之追溯追蹤系統，其管理項目需包含哪一個項目

• 產品資訊
• 供應商資訊
• 產品流向資訊
• 以上皆是。

輸入業者在非追不可上面的產品資訊不需要由業者自行新增，系統會跟IFI介接轉入。

• 是
• 錯誤

食品添加物需遵守三專管理，欲購入複方食品添加物，均必需請廠商提供食品添加物許可證方可購買。

• 是
• 錯誤

有關監測計畫及自主管理檢驗，下列何者有誤?

• 肉類加工食品及水產品食品等業別，輸入量達一定量(含)以上者，須執行監測計畫及自主管理檢驗。
• 食用油脂建議檢驗周期為每半年或每批至少檢驗一次。
• 自主管理檢驗可使用國際通用之快篩檢驗，若政府抽驗結果違法，業者仍會有罰則。
• 自主管理檢驗相關紀錄應保存五年以上。

下列哪項非食品添加物三專管理?

• 專人
• 專廠
• 專冊
• 專櫃

非登不可只要使用工商憑證登入，非追不可就沒有限制一定要用工商憑證登入。

• 是
• 錯誤

非登不可每年的七月份都要重新回到平台執行確認更新。

• 是
• 錯誤

有關於區域清潔程度之要求，下列敘述何者正確?

• 前處理區大於洗滌區。
• 冷卻室大於製造調理區。
• 原料倉庫大於緩衝區。
• 冷藏庫與洗手消毒室清潔程度相同。

下列敘述何者正確?

• 達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。
• 全員食安之最高要求為人人均為衛生管理人員。
• 已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。
• 為達到符合食品GHP準則規範，應採全員食安，以求力保降低汙染。