以下為「文件管理架構編排原則說明及實例應用-桃園市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 20 題，供公務人員學習參考。
作業程序書屬三階文件。
- 是
- 錯誤
對於小型食品製造業者，應遵循的法令目前暫不包含：
- 食品良好衛生規範準則
- 食品業者登錄
- 食品安全監測計畫
- 產品責任保險
標準作業程序書應包含目的及權責。
- 是
- 錯誤
有關食品業者保存產品相關文件敘述，下列何者有誤?
- 文件以書面或電子檔保存都可以
- 文件最少須保存3年
- 原材料、半成品及成品相關文件都要保存
- 文件種類包含發票、收據等也可以
保存文件可以保障消費者權益。
- 是
- 錯誤
記錄表單屬四階文件。
- 是
- 錯誤
供應商名冊可不需包含食品業者登錄。
- 是
- 錯誤
記錄表單內應有管理人簽名。
- 是
- 錯誤
關於GHP程序書敘述，下列何者正確?
- 二階文件為管理程序或作業內容
- 三階文件為參考文件
- 四階文件為記錄表單
- 以上皆正確
程序書撰寫應注意說寫作一致。
- 是
- 錯誤
衛生自主檢查表單包含：
- 冷凍冷藏溫度記錄表
- 成品留樣紀錄表
- 清潔紀錄表
- 以上皆是
食品業者保存之來源憑證只需包含供應商名稱即可。
- 是
- 錯誤
整理是指把要跟不要的物品分開。
- 是
- 錯誤
運輸食品車輛應保持清潔衛生。
- 是
- 錯誤
作業指導書屬三階文件。
- 是
- 錯誤
記錄表單應包含：
- 內容
- 頻率
- 日期
- 以上皆是
文件的留存應包含供應商、製程管理及出貨單。
- 是
- 錯誤
大型餐飲業者應有成品留漾紀錄表。
- 是
- 錯誤
對於食品業者來說，文件的來源可以分為：
- 上游供應商
- 製程管理文件
- 客戶出貨單
- 以上皆是
資本額3000萬以上的食品製造業者應執行食品安全監測計畫。
- 是
- 錯誤