以下為「美食外送平台及合作餐飲業者食品衛生管理-新北市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 10 題，供公務人員學習參考。
從事下列何項業務者，不屬於食品業者?
- 運送
- 貯存
- 包裝
- 以上皆屬於食品業者
下列針對美食外送平台業者的責任義務，何者為非?
- 露:平台資訊完整揭露
- 選:篩選合適的客人
- 管: 指派管理衛生人員
- 教:安排外送員教育訓練
下列哪一項是平台非必要揭露的產品資訊?
- 基因改造原料
- 原產地
- 食品業者登錄字號
- 包裝材質
平台業者針對管理運輸容器衛生等相關紀錄，至少應保有多久?
- 3年
- 5年
- 7年
- 9年
平台業者建立客訴流程可以依循何種原則?
- PDCA
- SWOT
- SDGs
- PCQI
訂定物流管制標準作業程序時，哪些項目需要確實記錄? (a)如何依照先進先出原則 (b)作業過程溫溼度管制 (c) 貯存過程中的空間區隔安排 (d) 低溫食品在裝載及卸貨前之品溫
- abc
- acd
- abd
- bcd
外送服務員於職前需接受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練共計多少時數?
- 2小時
- 3小時
- 4小時
- 5小時
配合外送平台之餐飲業者需注意的五大面向不包含
- 出餐管理
- 環境設備
- 外送平台設備
- 食材原物料
餐飲業者在出餐管理上，應注意事項，下列何者為非?
- 食品製備後，建議勿於室溫下放置超過4小時
- 食品於接單後，現點現做，避免提早將食品做好，置於室溫下過久
- 食品包裝外標註「應儘速食用」、「隔餐勿食」等字樣
- 冷藏者溫度應控制於7℃以下；熱藏者溫度應控制於60℃以上
. 餐飲業者應如何篩選共應商並且把關食材品質? (a)選擇具相關驗證標章或溯源者或可提具產地、檢驗報告等證明文件者 (b)確認供應商過去是否有不良紀錄 (c)確認供應商是否具食品業者登錄字號 (d)建立供應商清冊以利追蹤
- abc
- acd
- bcd
- abcd