以下為「食品安全監測計畫指引與強制性檢驗、系統操作-桃園市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 20 題，供公務人員學習參考。
食品業者制定食品安全監測計畫，應確保哪個環節符合法規要求?
- 製造及輸入過程
- 文件正確性
- 倉儲
- 以上皆是
業者如果已經有管理系統，是否需要再撰寫食品安全監測計畫書?
- 要
- 不用
- 視生產品項而定
- 視生產量而定
製造業者的危害分析可能包含：
- 交叉汙染
- 運輸溫控異常
- 作業環境髒亂
- 以上皆是
製造業食品安全監測計畫指引重點包含：
- 實施範圍
- 危害分析
- 自主檢驗標準程序
- 以上皆是
不良品回收程序書應包含：
- 實際回收量
- 回收原因分析
- 防治再發措施
- 以上皆是
食品輸入業者是否須辦理食品業者登錄?
- 要
- 不用
- 視輸入量而定
- 視輸入品項而定
食品業者進行供應商管理建議可訪查那些內容?
- COA
- 自主管理情形
- GHP執行情形
- 以上皆是
建立食品安全監測計畫的管理方案，可不包含哪些項目?
- 儲存方式
- 加工流程圖
- 產品成本分析
- 操作人員管理
食品輸入業者是否須執行食品安全監測計畫?
- 要
- 不用
- 由業者自行決定
- 視輸入品項及量而定
食品業者規劃員工教育訓練內容可以是：
- 製造技術
- 勞工安全
- 環境保護
- 以上皆是
食品業者自主管理包含：
- 抽樣檢驗原物料
- 供應商管理
- 追溯追蹤
- 以上皆是
下列何者為符合食品安全之證明文件?
- 檢疫證明
- 自由銷售證明
- 產例證明
- 以上皆是
矯正異常狀況的表單應包含：
- 不合格品處理紀錄
- 預防再發措施
- 緊急應變紀錄
- 以上皆是
進行抽樣檢驗時應留意?
- 抽樣原則
- 抽樣原因
- 抽樣人員
- 以上皆是
食品業者包含：
- 食品製造
- 食品輸入
- 食品販售
- 以上皆是
食品安全監測計畫包含的範圍有?
- 來源
- 輸入
- 製造
- 以上皆是
食品安全監測計畫指引管理的環節包含?
- 原物料的安全衛生
- 製造過程
- 運輸
- 以上皆是
食品業者執行內部稽核時應注意：
- 稽核員不可以直接稽核本身工作內容
- 稽核員應受相關教育訓練
- 建議每年執行一次
- 以上皆是
食品業者制定食品安全監測計畫包含的內容有：
- 危害分析
- 監測管理
- 自主檢驗標準程序
- 以上皆是
食品製造業者應多久執行內部稽核?
- 1年
- 半年
- 定期即可
- 2年