以下為「食品安全衛生管理法重點說明(所有食品業者)-桃園市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 20 題，供公務人員學習參考。
散裝食品的特性是：
- 不具啟封辨識性
- 不具延長保存期限
- 非密封
- 以上皆是
外送平台業者可不須辦理食品業者登錄。
- 是
- 錯誤
運輸用車輛應定期清洗。
- 是
- 錯誤
外送服務員工作時可以嚼口香糖。
- 是
- 錯誤
食品外送服務業者應指派管理衛生人員。
- 是
- 錯誤
不同原材料應有適當區隔。
- 是
- 錯誤
裝於運輸容器中的食品應有完整包覆。
- 是
- 錯誤
風險分析包含：
- 風險溝通
- 風險評估
- 風險管理
- 以上皆是
外送服務員應每2年辦理健康檢查。
- 是
- 錯誤
食品物流作業應遵守後進先出原則。
- 是
- 錯誤
低溫食品的裝卸應於幾度C下場所進行?
- 15度C
- 20度C
- 7度C
- 22度C
食品在運輸過程中可以和地面直接接觸。
- 是
- 錯誤
技術證照人員從業期間每年應接受多少小時的衛生講習?
- 2小時
- 4小時
- 8小時
- 12小時
食品物流過程中被雨淋到一 點點沒關係。
- 是
- 錯誤
食品倉儲業者屬於食品業者。
- 是
- 錯誤
加工助劑的使用不得有危害人體健康之虞。
- 是
- 錯誤
外送服務員於從業期間應接受教育訓練。
- 是
- 錯誤
發現食品有危害安全衛生之虞時，應主動辦理回收。
- 是
- 錯誤
食品運輸應依照供應商設定的保存條件進行運輸。
- 是
- 錯誤
食品保存過程中應定期檢查。
- 是
- 錯誤