以下為「食品安全監測計畫擬定、強制檢驗項目規劃計畫演練-桃園市政府衛生局提供」e等公務園+測驗解答，共 20 題，供公務人員學習參考。
執行強制性檢驗的方式，下列何者正確?
- 自行檢驗
- 委外檢驗
- 二者皆要
- 二者則一即可
下列何者非其他依風險擇定之衛生管理項目?
- 毒素衛生標準
- 放射能汙染容許標準
- 中華民國國家標準
- 殘留農藥安全容許量標準
強制性檢驗的檢驗週期敘述何者正確?
- 每季或每批至少一次
- 油脂輸入業者週期為每半年或每批至少一次
- 檢驗週期由業者自行決定
- 以上皆是
強制性檢驗包含的範圍有?
- 原料
- 半成品
- 成品
- 以上皆是
規劃週期輪替應檢驗應考慮：
- 危害分析
- 風險評估
- 強制檢驗公告事項
- 以上皆是
化學性危害物質不包含下列何者?
- 食品添加物
- 農藥
- 動物用藥
- 細菌
食品輸入業者是否須執行強制性檢驗?
- 要
- 要
- 視輸入品項而定
- 視輸入品項及輸入量而定
有關強制性檢驗依據之檢驗方法敘述，下列何者有誤?
- 須為認證實驗室
- 應為國際間通用之檢驗方法
- 應為中央主管機關訂定之檢驗方法
- 若使用簡易快速的檢驗方法，業者將承擔較高的自主管理風險
以農產植物為例，強制性檢驗可檢驗何種項目?
- 真菌毒素
- 食品添加物
- 農藥殘留
- 以上皆是
可能風險的資料來源包含：
- 流行病學資料
- 研究文獻
- 目前國內現有法規標準
- 以上皆是
以黃豆為例，強制性檢驗可檢驗何種項目?
- 真菌毒素
- 農藥殘留
- 重金屬
- 以上皆是
生物性危害物質不包含下列何者?
- 黴菌
- 病毒
- 玻璃
- 寄生蟲
下列何者不是區分風險等級的方式?
- 造成人體危害的嚴重性
- 價格
- 發生危害因子之頻率高低
- 生物性的汙染
有關輪替性檢驗之合理性說明，以下資訊何者正確?
- 危害分析
- 供應商管理
- 重要管制點
- 以上皆正確
輸入業食品安全監測計畫指引重點包含：
- 實施範圍
- 危害分析
- 自主檢驗標準程序
- 以上皆是
物理性危害物質不包含下列何者?
- 過敏原
- 石頭
- 金屬
- 玻璃
下列何者品項可不用辦理強制性檢驗?
- 自用品
- 商業樣品
- 展覽品
- 以上皆是
檢驗結果記錄應保存幾年?
- 1年
- 2年
- 5年
- 10年
非百貨公司之綜合商品零售業者辦理強制性檢驗週期應該是?
- 每年至少一次
- 每半年或每批至少一次
- 每三個月或每批至少一次
- 每批都要檢驗
以肉類加工食品為例，強制性檢驗可檢驗何種項目?
- 乙型受體素
- 四環黴素
- 荷爾蒙
- 以上皆是