原物料進銷存貨管理、自主管理查核重點及實務案例說明-桃園市政府衛生局提供 解答

食品業者應於每月何日上傳食品追蹤追溯資訊?

• 1日
• 20日
• 15日
• 10日

食品追蹤追溯管理法規可在何處查詢?

• 全國法規資料庫
• 食品藥物管理署公告資訊
• 食品藥物消費者知識服務網
• 以上皆是

食品追蹤追溯紀錄應保存幾年：

• 1年
• 5年
• 2年
• 3年

保存來源文件及追訴追蹤的目的是?

• 提升業者自主管理
• 有效處理食安事件
• 降低發生食品事件時的損害
• 以上皆是

供應商資訊包含?

• 供應商名稱
• 地址
• 電話
• 以上皆是

有關食品業者保存產品相關文件敘述，下列何者有誤?

• 文件以書面或電子檔保存都可以
• 文件最少須保存3年
• 原材料、半成品及成品相關文件都要保存
• 文件種類包含發票、收據等也可以

產品製造資訊紀錄文件可包含：

• 製造工單
• 製造紀錄表
• 投料紀錄表
• 以上皆是

產品流向資訊應包含?

• 物流業者
• 產品名稱
• 數量或重量
• 以上皆要

批號可使用哪些資訊作編碼?

• 製造日期
• 有效日期
• 驗收日期
• 以上皆是

有效的追蹤追溯文件包含?

• 產地證明
• 報關單
• 檢疫證明
• 以上皆是

來源文件可以是?

• 統一發票
• 有簽章的收據
• 出貨單
• 以上皆是

何類食品業者需進行食品業者登錄?

• 食品製造業者
• 餐飲業者
• 食品販售業者
• 以上皆是

建立原材料追溯追蹤制度，下列何者資訊可不需記載?

• 供應商
• 批號
• 收貨日期
• 價格

原材料收貨時應紀錄?

• 收貨日期
• 供應商名稱
• 有效或製造日期
• 以上皆是

保存文件應記載之淨重、容量或數量，是指應記載：

• 一定要淨重
• 一定要數量
• 三者擇二即可
• 三者擇一即可

原物料收貨資訊紀錄文件可包含：

• 驗收單
• 驗收紀錄
• 供應商名冊
• 以上皆是

食品安全衛生管理法第9條第1項：食品業者應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件。請問「食品業者」包含?

• 食品製造業者
• 食品輸入業者
• 食品販售業者
• 以上皆是

供應商一覽表裡可不須紀錄?

• 供應商名稱
• 食品業者登錄字號
• 價格
• 地址及聯絡人

來源相關文件包含的內容有：

• 收貨日期或批號
• 名稱
• 重量或數量
• 以上皆是

回收之成品應詳細記錄?

• 回收原因
• 處理措施
• 返貨者名稱及地址
• 以上皆是